Miss A beauty's Book

TWININGS的伯爵茶一直是我午後，最愛喝的調味紅茶之一

也是，在烘焙中最喜歡用的口味，

烤過可可、抹茶、草莓、奶油口味的餅乾

偏偏伯爵茶餅乾是我最執著的口味之一!!

第一次用TWININGS的伯爵茶放入烘焙食譜中，那種餘韻無窮的美妙，

讓我難以忘懷

餅乾造型中，偏偏又很執著於，擠花曲奇，

(純粹喜歡那彎曲像花一樣美的視覺，哈哈)

但是，擠花曲奇，因為是放在擠花帶中的麵團，

所以，麵團軟硬度，很重要!!

麵團太硬容易造成擠花擠不出來，

或是麵團太軟一進烤箱中攤成一片((( 血淚史

所以，這篇分享的TWININGS的伯爵紅茶曲奇，

是我試過一些配方中，

口感酥鬆度:適中

脆度:適中

介於香港珍妮曲奇的酥鬆跟一般餅乾之間的口感!!

【材料】

無鹽奶油: 250g

(奶油室溫放軟，奶油放軟的程度如下圖，可以輕易按壓下去)

糖粉: 140g

蛋黃: 兩顆

低筋麵粉: 250g

玉米澱粉: 80g

TWININGS的伯爵茶包: 3包

伯爵茶香粉:10g

<<本篇配方參考佳芳老師的餅乾配方後依照自己喜歡的口感跟操作狀況做調整後的配方>>

【作法】

STEP1: 材料秤好備用

STEP2:   奶油、糖粉打溶解

STEP3:   分三次加入蛋黃液 (每加一次，都要確定蛋黃有吸收，才能再加下一次)

STEP4:   將奶油持續打發 (奶油變白，便蓬鬆柔軟)

STEP5:  加入過篩的麵粉及玉米粉

   (我會分三次加入，用刮刀以切拌的方式，拌勻即可，不要過度攪拌)

STEP5:  加入TWININGS的伯爵茶及伯爵茶香粉   

(一樣用刮刀以切拌的方式，拌勻即可，不要過度攪拌)

STEP6:  放入擠花袋中，己致烤盤上即可。  上下火130度，放中層，烤焙15~18分鐘

因為我的上火溫度比較高，所以我只會烘烤14分鐘左右

出爐後需要讓餅乾停留在烤盤內10分鐘定型冷卻、之後再移到放涼架上 

希望大家喜歡我今天的分享

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